| Mã đề tài: | DHH2020-03-148 |
|---|---|
| Tên đề tài: | Phân tích thành phần hoạt chất và khả năng chống oxy hóa của một số loại Trà được chế biến từ các bộ phận cây Sen (Nelumbo nucifera Gaertn.) trồng ở tỉnh Thừa Thiên Huế |
| Cấp đề tài: | Đề tài cấp Đại học Huế |
| Đơn vị chủ trì: | Cơ quan Đại học Huế |
| Đơn vị thực hiện: | Trường Đại học Sư phạm |
| Loại hình đề tài: | Cơ bản |
| Lĩnh vực: | SINH HỌC |
| Mục tiêu đề tài: | MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu tổng thể Nghiên cứu thành phần hoạt chất và khả năng chống oxy hóa trong một số loại trà sen nhằm cung cấp cơ sở khoa học cho việc lựa chọn các bộ phận thích hợp từ cây sen để sản xuất thành các loại trà sen có chất lượng và an toàn cho người sử dụng, đồng thời định hướng trong việc sử dụng hợp lý các sản phẩm đó. Các mục tiêu cụ thể – Có được thông tin về tình hình sản xuất, tiêu thụ và quy trình sản xuất trà sen trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế. – Xác định được thành phần hoạt chất có trong một số loại trà sen – Xác định được khả năng chống oxy hóa và kháng khuẩn của một số loại trà sen – Có được các giải pháp sử dụng hợp lý và hiệu quả các loại trà sen hiện có. |
| Nội dung đề tài: | – Điều tra tình hình sản xuất, tiêu thụ trà sen tại địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế. – Điều tra quy trình chế biến thành các loại trà sen trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế. – Đánh giá cảm quan trà thông qua các chỉ tiêu: độ trong, màu sắc, mùi, vị – Phân tích thành phần hoạt chất liên quan đến chất lượng của các loại trà được chế biến từ các bộ phận khác nhau của cây sen có mặt trên thị trường: Hàm lượng các chất hòa tan, hàm lượng Polyphenol, Chlorophyll, đường khử. – Nghiên cứu khả năng chống oxy hóa của các loại trà được chế biến từ các bộ phận khác nhau của cây sen: khả năng bắt gốc tự do, các chất chống oxy hóa (vitamin C, enzyme catalase) – Nghiên cứu khả năng kháng khuẩn của các loại trà được chế biến từ các bộ phận khác nhau của cây sen – Đề xuất các giải pháp để lựa chọn bộ phận của cây sen và quy trình chế biến trà đạt hiệu quả cao và an toàn cho người tiêu dùng. |
| Kết quả đề tài: | |
| Năm bắt đầu: | 2020-01-01 |
| Năm kết thúc: | 2021-12-31 |
| Xếp loại: | –Chưa xếp loại– |
| Tình trạng: | Đang thực hiện |
| Phân loại sản phẩm: | Mẫu |
| Địa chỉ ứng dụng: | |
| Bài báo liên quan: | 0 |
| Kinh phí đề tài: | |
| Người tham gia: | Nguyễn Thị Quỳnh Trang (Chủ nhiệm), Hoàng Thị Kim Hồng, Trương Thị Bích Phượng, Đặng Thanh Long, Nguyễn Thị Kim Cơ, Lê Thị Thùy Trang |
About Mod
Check Also
Nghiên cứu chế tạo Kit phát hiện vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus gây bệnh lở loét ở cá
Mã đề tài: CT- 2018-DHH-03 Tên đề tài: Nghiên cứu chế tạo Kit phát hiện …